Bakso Citamiang didirikan oleh H. Mursid pada sekitar tahun 1960-an. Nama "Citamiang" sendiri diambil dari lokasi awal kedai ini berdiri, yaitu di Jalan Citamiang, Bandung. Sejak awal berdiri, fokus utamanya adalah menyajikan bakso sapi asli dengan cita rasa tradisional yang konsisten.

Berawal dari kedai sederhana, Bakso Citamiang berhasil membangun reputasi berkat kualitas dagingnya. Bisnis ini merupakan usaha keluarga yang dikelola secara turun-temurun. Saat ini, pengelolaan telah memasuki generasi kedua atau ketiga, namun resep bumbu dan teknik pengolahan daging tetap dipertahankan untuk menjaga rasa yang sama dengan puluhan tahun lalu.

konsisten mempertahankan resep asli berbekal racikan bumbu khas, pemilihan daging sapi segar berkualitas, dan teknik pengolahan kuah kaldu yang pekat. Karena lokasinya yang strategis di kawasan Citamiang dan rasanya yang dinilai di atas rata-rata bakso pada masanya, tempat ini dengan cepat memikat hati para wisatawan dan warga lokal.

Hal yang membuat Bakso Citamiang mampu bertahan di tengah gempuran tren kuliner modern adalah konsistensi rasanya. Bakso Citamiang begitu istimewa karena

Tekstur Bakso yang "Daging Banget". Bakso Citamiang terkenal dengan teksturnya yang kenyal alami, padat, namun tetap lembut saat digigit. Komposisi daging sapi murninya jauh lebih dominan dibandingkan tepung sagu/tapioka penunjangnya.

Kuah Kaldu yang Gurih Cair (Bening tapi Kaya Rasa). Berbeda dengan beberapa varian bakso modern yang menggunakan terlalu banyak minyak atau bumbu instan, kuah Bakso Citamiang dibuat dari rebusan tulang kaki sapi (sumsum) dan sandung lamur dalam waktu yang lama. Menghasilkan kuah yang gurih alami, segar, dan aromatik.

- Menjadi usaha kuliner bakso dan batagor khas Bandung yang tetap eksis dan berkembang di tengah persaingan.

- Mempertahankan cita rasa khas tradisional yang sudah dikenal pelanggan sejak lama.

- Menjadi pilihan kuliner keluarga dengan harga terjangkau dan kualitas baik.

- Menjaga kualitas rasa dan bahan baku.

- Terus berinovasi pada menu tanpa menghilangkan ciri khas rasa.

- Memberikan pelayanan yang cepat dan nyaman kepada pelanggan.